我和我的家乡：猴桥杨梅 喜上“梅”梢

“猴桥的大杨梅，你能吃几颗？”“盐巴胡辣子拌着吃我能吃二十个！蘸白糖吃我四十个不在话下！”“嗨！那算啥，昨年我站在杨梅树上吃了小半天呢！”。谈及食杨梅，地道的猴桥人牙齿总是不自觉的“酥”了一半。

猴桥镇地处祖国西南边陲一隅，因独特的气候条件，鲜少有人工培育类水果种植业在本地“落户”。猴桥杨梅是天生的果树，耐得住干旱贫瘠，大多三五棵、六七棵群杂居在海拔1800米、广袤而茂密的深山密林中，在槟榔江流域沿岸的猴桥村林间生长较为集中。野生杨梅树人工移栽成活率极低，如果你在猴桥村村寨偶有遇见，那便属于是自然对于戍边村民们的馈赠。

猴桥人约你去“摘”杨梅，你可千万别信。参与一次后你才知道猴桥的野生杨梅根本不是“摘”的，分明全靠“捡”。二十多米高的杨梅树不带点“功夫”根本上不去，又何来摘，全靠身手矫健者上树摇晃，树下几人拉开塑料布坐等“杨梅雨”。

猴桥野生大杨梅一般在端午节前后陆续进入成熟期，猴桥村的山麓间，满山满坡的杨梅红，酸甜味夹杂着山间的清新弥漫在鼻息间，抓一颗杨梅入口，酸爽的汁水在嘴中跳跃，满嘴酸爽满嘴的鲜。在雨歇的夏日午后，猴桥村的漫山遍野到处都是欢声笑语，人们提着篮子，背个竹篓，三五成群相约翻山越岭捡杨梅，坡坡坳坳一派醉人景象。

猴桥镇的野生杨梅品种主要以杨梅大小来区分，分为大杨梅、二杨梅、小杨梅（也称猪食杨梅）三类。大杨梅鸽子蛋大小，果色青白色、白中透红居多，颗粒大、果汁多，入口酸中略带清甜，开胃可口；二杨梅成年人食指大小，鲜红色，甜味偏重；小杨梅铅笔头大小，核大肉少、色泽紫红，味虽甜但汁水总是差上一些，多为山间野猪等动物捡食。许是独特区域属性和饮食文化传承造就的食酸、爱酸的味蕾，又或是读了南宋诗人方岳云的《次韵杨梅》，白里透红、清酸带甜的野生大杨梅自然而然成了猴桥人食杨梅的首选。

大杨梅加胡辣子、盐巴，来一撮白砂糖拌着吃味道最佳。杨梅旺季，猴桥的农户都会浸一些杨梅酒，挑几斤成熟度适中的杨梅，放入大玻璃瓶子里，加几颗冰糖，再倒入本地的小锅酒，密封贮藏，半月左右即可食用。酒透着杨梅的红润，色如琥珀，果香浓郁、酒香宜人。把熟透的杨梅清洗放入锅中加红糖熬煮两个小时制成的杨梅酱，对解暑、开胃和治疗腹泻都有奇效。

一颗杨梅，几多乡愁。关于酸甜味道的记忆，总是在六月这个季节迸发，纵然身在异乡，每到这个时节，都满溢着对猴桥杨梅的回味和思念。野生杨梅，是猴桥人和来过猴桥的人难以割舍的情怀，一口下去，乡愁便在唇齿间发芽成长。

图片提供：猴桥镇