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索引号 01526089-2/20250603-00004 发布机构 腾冲市固东镇
公开目录 食品药品监管 发布日期 2025-06-03 16:16:26
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防范食用野生菌中毒安全提醒

镇广大人民群众:

夏季是各类野生菌生长的旺季也是食用野生菌中毒事件频发高发期为切实保障全人民群众的身体健康和生命安全防止广大人民群众因误采、误食有毒野生菌造成中毒事件,特发安全提醒如下:

一、不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌,尤其是霉变或幼小难辨识的野生菌。

二、烹调加工野生菌时,不要凉拌、烧烤食用,也不要多个品种混合加工,加工时要炒熟煮透后再食用,食用野生菌时不要饮酒。

三、学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐,严禁加工食用野生菌类(包括野生菌干制品),防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关,严禁购买不熟悉的野生菌,建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程,严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法,并留样备查,确保消费者食用安全。

五、食用野生菌后,如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视幻听等疑似食物中毒反应时,应立即前往医疗机构就诊,来不及就医的,应积极采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法,尽快排除体内尚未被吸收的毒素后及时就医,同时要保留好野生菌样品或呕吐物供专业人员救治参考。

六、这些方法鉴别毒蘑菇不靠谱

(一)颜色鲜艳的菇才有毒?

事实上,单看蘑菇的外表,并没有绝对的安全标准。一身雪白的鹅膏菌看起来很普通,却是一朵致命的白毒伞!色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞,也极毒。

(二)长在阴暗潮湿处的才有毒?

有人说,可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树下;有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏角落。这也是错的!所有的菇都倾向于长在阴暗潮湿的地方,跟毒性无关;可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上绽放!而包括白毒伞在内的很多毒蘑菇,都生长在干净的林中地上。

(三)不生蛆、虫子不吃的才有毒?

实际上,著名毒菌豹斑毒伞常,常被蛞蝓吃,不少有毒种类也可以生蛆。

(四)和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒?

实际上,蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。

(五)受伤变色、流汁液的才有毒?

这也不是绝对的,像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色,但它们都是味道鲜美的食用菌。

(六)菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的才有毒?

虽然这类菌有毒种类的比例较大,但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征,如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

 

特别提醒:广大群众要注识别野生菌形态,对不认识的野生菌切勿采食。食用野生菌后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等症状,应尽快到医院就诊。固东镇卫生院电话:08755851577