固东市场监管所开展秋季学校食堂从业人员培训

        为切实抓好中小学、幼儿园学校食堂食品安全工作，规范食堂从业人员操作，让食堂管理及从业人员更好的树立责任意识、安全意识、服务意识，营造良好的用餐环境， 9月4日，固东市场监管所对固东辖区内的中小学、幼儿园70余名学校食堂管理人员进行了学校食堂食品安全知识培训。  

        培训会上，该所工作人员首先从“食堂从业人员资质要求”、“环境卫生”、“仓储管理”、“台账管理”等四个方面对食堂管理及从业人员进行了讲解和培训。一是要求食堂从业人员要定期体检、定期培训，取得相应的健康证和食品安全培训合格证。二是要求入库保管的食品及食品原料，要分类上架存放，做到离墙、离地10公分，并要做到先进先出。三是需冷藏的食品原料应放置于冰箱（冰柜）保存，冷藏时间不宜超过24小时，并对冰箱等冷藏设备进行清洁、养护，保证冷藏效果，对不能正常运行的设备及时维修、更换。四是建立健全学校食堂经营过程中的痕迹记录，包括进货查验、索证索票、进出库台账、晨检记录、留样记录、餐厨废弃物流向记录、从业人员培训记录。其次，要求学校从业人员把好“食品加热关、防止交叉污染关、清洁消毒关、健康卫生关、食品留样关”，做好学校食堂加工风险控制，深刻阐述了当前加强食品卫生安全的重要性，并强调食堂全体从业人员要树立“食品安全无小事”的思想，做好自己的本职工作，为师生服务好。 　 　

        通过此次培训，进一步使学校食堂从业人员全新了解、掌握了食品卫生安全法律法规，切实提高了大家的责任感和服务意识，为新学期学校食堂食品安全工作打下了坚实的基础。