为守护农村自办宴席“烟火气”，筑牢农村集体聚餐食品安全防线，2月11日，北海镇开展了一场干货满满的农村集体聚餐食品安全规范专题培训。镇分管领导、市场监管所所长、卫生院负责人、安监站全体人员、各村支书、村级食品安全协管员（信息员）、乡厨代表等共计60余人参加本次培训。

农村自办宴席是农村群众婚丧嫁娶、节庆欢聚的重要载体，但人员多、规模大、风险点分散，一直是食品安全监管的重点领域。本次培训聚焦农村集体聚餐全链条风险防控，从三大维度深入解读了规范要求。一是报备管理规范化。明确要求承办者在聚餐举办前10个工作日完成申报备案，签订《云南省农村集体聚餐食品安全承诺书》，从源头把好责任关，让“明明白白办宴席”成为共识。二是操作流程精细化。从食材采购溯源、餐具消毒杀菌，到烹饪过程管控、成品留样管理，培训逐一拆解每个环节的安全标准，让参训人员掌握了“看得见、摸得着”的实操指南。三是风险排查精准化。针对不同规模的聚餐活动，工作人员分级分类进行了指导培训，并现场演示《云南省农村集体聚餐食品安全现场指导表》的填写规范，让风险排查有章可循、有据可依。

“以前办宴席只想着热闹，现在知道每一步都有规矩，心里更有底了。”参训的厨师们纷纷表示，这场培训既解答了日常操作的困惑，又补上了食品安全的知识短板。

下一步，北海镇将以此次培训为起点，持续深化“培训+监管+服务”模式，常态化开展农村集体聚餐风险排查与指导，用“监管温度”守护乡村“舌尖幸福”，让群众在热闹的宴席中吃得安心、聚得放心。