惊蛰过后，万物复苏，山野之间开始郁郁葱葱，野花野草破土而出。这个时节，腾冲人开始享受春天独一无二的味道，蕨菜、香椿、刺椿头、水芹菜、鱼腥草等“山珍”纷纷呈现在各家各户的餐桌上。而在马站，当季最热门的还是刺椿头。

刺椿头是树头菜，学名楤木，属五加科楤木属，味甘、微苦，具有祛风除湿、利尿消肿、活血止痛之功效，主要盛产于腾冲，要说产量和口感，在腾冲当属马站之最。

近日到云华村花坡走访，看到农户家房前屋后都有栽种。刺椿头树高矮不等，直径也大小不一，顾名思义，其树干上布满了密密麻麻的小刺。树杈上的椿头苞像一个个婴孩，包裹在紫红和翡绿交织的襁褓之中，娇嫩欲滴，或伸展枝丫，或含叶待开，让人忍不住想要伸手触摸它碧翠的肌肤。

刺椿头大多在三四月发芽，若要采食，属苞芽最佳。聪慧的马站人用长长的竹竿制作成专门用来采摘香椿和椿头的工具，站在树下，用那特制的工具将树芽拉下来，再用长刀从树枝丫上采割下。刺椿头的吃法很多，若是煮汤，可直接与土豆和腾冲特产的干腌菜煮成一锅美味的干腌菜土豆椿头汤，亦可用刚采摘来的新鲜蚕豆替换土豆，再放上几片火腿腊肉提味儿，制成一锅鲜香的干腌菜蚕豆腊肉椿头汤。或是用沸水汆后，加入干辣椒、大蒜、干腌菜和豆豉炒食，亦或加入烧得呛香的糊辣椒、酱油和芫荽凉拌。刺椿头要即采即食，味道鲜嫩，又略带一点苦味，让人回味无穷。在刺椿头的做法中，干腌菜似乎是刺椿头的点睛之笔，而且需是我们腾冲人手工自制的，吃起来味道才正宗。也许这就是腾冲菜的灵魂，原生的食材只有配上无可替代的本土辅料才能吃到最本质的味道，这也是为什么那么多漂泊在外的游子魂牵梦萦着那一碗青龙过海汤的缘故吧。

听村里人介绍，刺椿头是很挑剔的，它对生长环境的要求很高，海拔、土壤、水分标准如果达不到，种出来的刺椿头很苦，而马站肥沃的火山灰土壤和得天独厚的气候环境正符合椿头的生长要素。近年来，马站乡因地制宜，鼓励群众发展特色种植业，成本低、收益快、销路好的刺椿头便成为群众脱贫致富的扶贫产业。刺椿头种植成本不高，每株树苗2至5元，肥料农户大多使用农家肥，既能废物利用又能实现无公害种植，还可与其他蔬菜套种，且从种植到采摘周期短，一般种下去成活后当年便能采摘，每年采摘1次，花费的人力、物力都很少。采摘季人们趋之若鹜争相购买，还有人专门到村寨里收购，往往供不应求，群众不必为销路发愁。

目前，在马站乡朝云、云华、打云等村（社区）群众已大面积种植刺椿头，全乡种植面积约1750多亩，每亩产值1000至2000元不等，2019年实现群众收入250余万元。且带动了建档立卡贫困户规模种植，仅贫困村云华村2017年就有242户贫困户种植375亩、2018年补植142户40亩、2019年抚育211户217亩，每年的椿头芽和多年培育下的椿头苗都能给他们带来一笔不小的收入。小小的刺椿头，却能给群众带来大收益，一芽一叶一苗皆是“黄金叶”，助力群众脱贫致富。

惊蛰后，春风起，椿头破芽，群众欢喜。