元旦春节将至，乡镇地区聚餐宴请、年货采购进入旺季，低温环境下食品安全风险隐患凸显。为守护大家饮食安全，现发布以下核心提示：

一、采购环节：把好“入口第一关”

优先选择证照齐全的超市、农贸市场或正规店铺，不买路边无证摊贩的食品，远离来源不明的“三无”产品。

选购预包装食品时，仔细查看生产日期、保质期、生产厂家等标签信息，外包装破损、字迹模糊的谨慎购买；散装食品需确认容器标注完整，观察色泽、气味无异常再选购 。

严禁采购未经检疫的肉类、发芽土豆、野生菌、鲜黄花菜等高风险食材，拒绝野生动物及其制品、长江流域非法渔获物。

二、储存加工：筑牢“安全防护关”

生熟食品分开存放、分开处理，使用专用刀具和菜板，避免交叉污染；冷藏食品存于4℃以下，冷冻食品存于-18℃以下，食材距离墙壁、地面10cm以上存放 。

冷冻食材优先用冰箱冷藏或冷水浸泡解冻，不常温长时间放置；烹饪时务必烧熟煮透，肉类、禽蛋等中心温度需达70℃以上，凉菜现制现食，不生食陌生食材 。

剩菜剩饭2小时内密封冷藏，存放不超过24小时，再次食用前彻底加热，变质食物立即丢弃，切勿食用。

三、集体聚餐：守好“团圆安全线”

农村集体聚餐（杀年猪、婚嫁宴请等）需提前10个工作日向村食品安全信息员申报，接受现场指导；聚餐场所远离粪坑、畜禽圈等污染源，保持25米以上距离 。

承办厨师及帮厨须持有效健康证明，操作时佩戴口罩，患有痢疾、化脓性皮肤病等疾病者不得参与食品加工 。

宴席食品按品种留样125克以上，冷藏保存48小时；不提供家庭自酿酒、来源不明散装白酒，严禁食用草乌、附子等毒性中药材 。

四、消费维权：畅通“保障渠道”

购买食品、外出就餐时，妥善保存购物小票、发票、订单截图等凭证，便于追溯维权 。

食用食物后若出现恶心、呕吐、腹痛等疑似中毒症状，立即停止食用并就医，同时保留可疑食品及消费凭证。

发现销售有毒有害食品、制假售假等违法行为，及时拨打12315或12345热线投诉举报，监管部门将依法处置。

倡议践行“光盘行动”，适量点餐、餐后打包，拒绝餐饮浪费，共度健康、祥和的节日！