红菌烀土鸡：夏末秋初季不容错过的美味！

每年雨季一到，诸菌皆出，空气里到处都是菌子气味。无论贫富，都能吃到菌子，或是煲汤、或是爆炒，亦作简单的煮食，那是一种无可比拟的鲜美生态营养，让无数人为之神往。仲夏孟秋之雨润野生菌季，上山采摘红菌成了芒棒镇郑山社区的村民一年中的一大盛事，村民能敏锐地感觉预测到红菌何时集中“疯”长，等到采摘红菌的季节，村民们就纷纷出动，早晨天还未亮，村民们便爬山越岭，深入丛林茂密地带寻找散落一地的“红色精灵”。

红菌，是一种野生珍贵的食用真菌。它色泽艳红、肉质肥厚、味道鲜美，内含人体所需的多种维生素、蛋白质、氨基酸、微量元素，尤其富含硒，具有极高的营养价值。

如何将红菌的鲜甜美发挥到极致，最佳的烹饪方法就是红菌烀土鸡。新鲜采摘的红菌洗净泥土，将宰杀好的土鸡砍成小块放入锅中爆炒，四五分钟后再将洗净的红菌倒入，放入适量盐调味，用文火慢炖1小时左右，即可出锅。红菌与鸡汤的相遇，妙不可言，开锅的那一瞬间，鸡肉的鲜香扑鼻而来，令人垂涎三尺。

菌子汤鲜红香甜，菌肉肥厚，大红菌的鲜甜伴随着土鸡的香味，让原本就鲜美无穷的野生菌裹挟着鲜香浓郁的“高汤”，一口下去菌脆多汁，从味蕾刺激到神经，每一口鲜甜都最大程度留在嘴里，瞬间感觉人间值得。

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